DOMAINE RAVENEAU CHABLIS 1ER CRU BUTTEAUX 2015

Robert Parker - 95 point
2015 Chablis 1er Cru les Butteaux slap for skader af hagl og er efter Isabelles mening den mest klassiske og Chablis-agtige, hvorimod andre vine udtrykker vækstsæsonen. Den har en smuk, parfumeret, måske eksotisk buket sammenlignet med de andre cuvéer i år og er meget udtryksfuld, med abrikosblomster, der dukker op med tiden. Ganen er meget velafbalanceret med en præcis syrlighedslinje og er igen meget udtryksfuld med en skinnende, ret fængslende finish, der udstråler både mineralitet og frugtintensitet. Dette er blevet til en fremragende Butteaux, der slår over min forudsigelse fra tønde.

Siden 2010 er Isabelle Raveneau behændigt smuttet ind i den daglige drift af det mest ærede Chablis-domæne af dem alle. Da vi mødtes, ville jeg gerne vide lidt mere om, hvordan hun blev den næste generation til at passe vinstokkene. Hendes rejse var bestemt ikke direkte. Den zigzaggede sig lidt tilbage til Chablis. Vinfremstilling fandt hende, ikke omvendt. Da hun voksede op, var der ingen forventning om at fortsætte vinfremstillingstraditionen, og i stedet gjorde hun, hvad normale unge mennesker gør: Rygsækkede rundt i Australien, arbejdede som servitrice dengang i et kontorjob i England, hvor hun tydeligt finpudsede sit næsten flydende engelsk og nød hobbyer som f.eks. håndbold, hvor hun spillede for regionen. Det var først efter sin bedstemors bortgang, da hun indså, at hendes families vinfremstillingstradition kunne komme til en ende, at hun tog imod stafetten fra sin far og onkel.