Type: Rødvin
Årgang 2020
Kapacitet 0,75 l
Nation: Italien
Graduering 13°
Toscana-regionen
Klassificering I.GT
Canaiolo-druesorten
James Suckling95 / 100
Robert Parker94 / 100
Vinous92 / 100
Karaffel98 / 100
TYPE IGT Toscana
PRODUKTIONSOMRÅDE I Olmo-vingården, op til 450 meter over havets overflade, med vestlig beliggenhed
DRUESORTE 100% Canaiolo
JORDTYPE: Sand-leret jord fuld af Galestro
VINGÅRDENES ALDER Mellem 25 og 50 år gammel
VINIFIKATION: Balocchi di Colore N°8-druerne håndhøstes fra den ældste parcel i Olmo-vingården ved perfekt modenhed. Efter den første udvælgelse i vinmarken finder en anden udvælgelse sted i kælderen før afstilkning. På dette tidspunkt presses Canaiolo-druerne blødt og placeres i barriques med åben bund. Gæringen er spontan med lokale gærtyper, med 4-5 manuelle stød om dagen på toppen af gæringen, langsomt faldende til 2 meget lette stød for at holde toppen fugtig.
TRÆNINGSSYSTEM: Sapling og Guyot
FARVE: Rubinrød
BUKET I næsen kombineres aromaer af røde frugter med en intens note af peber.
PARRINGER Perfekt sammen med strukturerede kødretter, især rødt kød.
SMAG På ganen er den elegant og frisk, med en dejlig syre, der understøtter nippen.
LAGRING: Efter gæringen overføres vinen til gamle fade, der er over 20 år gamle, hvor den malolaktiske gæring finder sted. Vinen lagres i cirka to år, før den tappes på flaske.
Type: Red Wine
Vintage 2020
Capacity 0.75 l
NationItaly
Gradation 13 °
Tuscany Region
Classification I.GT
Canaiolo grape variety
James Suckling95 / 100
Robert Parker94 / 100
Vinous92 / 100
Decanter98 / 100
TYPE IGT Tuscany
PRODUCTION AREA In the Olmo vineyard, up to 450 metres above sea level, with a western exposure
GRAPE VARIETY 100% Canaiolo
SOIL TYPE: Sandy-clayey soil full of Galestro
AGE OF THE VINEYARDS Between 25 and 50 years old
VINIFICATION: The Balocchi di Colore N°8 grapes are hand-harvested from the oldest parcel of the Olmo vineyard at perfect ripeness. After the initial selection in the vineyard, a second selection takes place in the cellar before destemming. At this point, the Canaiolo grapes are soft-pressed and placed in open-bottomed barriques. Fermentation is spontaneous with indigenous yeasts, with 4-5 manual punchings per day at the peak of fermentation, slowly decreasing to 2 very light punchings just to keep the cap moist.
TRAINING SYSTEM: Sapling and Guyot
COLOR: Ruby red
BOUQUET On the nose, aromas of red fruit combine with an intense note of pepper.
PAIRINGS Perfect when paired with structured meat dishes, especially red meats.
FLAVOUR On the palate it is elegant and fresh, with a nice acidity that supports the sip.
AGING: After fermentation, the wine is transferred to old barriques over 20 years old, where malolactic fermentation takes place. The wine is aged for approximately two years before being bottled.
Type : Vin rouge
Millésime 2020
Capacité 0,75 l
Nation : Italie
Gradation 13°
Région de Toscane
Classification I.GT
Cépage Canaiolo
James Suckling95 / 100
Robert Parker94 / 100
Vinous92 / 100
Carafe98 / 100
TYPE IGT Toscane
ZONE DE PRODUCTION Dans le vignoble d'Olmo, jusqu'à 450 mètres d'altitude, avec une exposition ouest
CÉPAGE 100% Canaiolo
TYPE DE SOL : Sol sablo-argileux riche en Galestro
ÂGE DES VIGNOBLES Entre 25 et 50 ans
VINIFICATION : Les raisins du Balocchi di Colore N°8 sont vendangés à la main sur la plus ancienne parcelle du vignoble d'Olmo, à maturité parfaite. Après une première sélection à la vigne, une seconde sélection a lieu en cave avant l'éraflage. Les raisins du Canaiolo sont alors pressés en douceur et placés en barriques à fond ouvert. La fermentation est spontanée grâce aux levures indigènes, avec 4 à 5 pigeages manuels par jour au plus fort de la fermentation, puis 2 pigeages très légers pour maintenir l'humidité du chapeau.
SYSTÈME DE FORMATION : Sapling et Guyot
COULEUR : Rouge rubis
BOUQUET Au nez, des arômes de fruits rouges se mêlent à une note intense de poivre.
ACCORDS METS-VIN Parfait en accompagnement de plats de viande structurés, notamment de viandes rouges.
SAVEUR En bouche, il est élégant et frais, avec une belle acidité qui soutient la gorgée.
ÉLEVAGE : Après fermentation, le vin est transféré dans de vieilles barriques de plus de 20 ans, où a lieu la fermentation malolactique. Le vin est élevé environ deux ans avant d'être mis en bouteille.
TipologiaVino Rosso
Annata2020
Capacità0,75 l
NazioneItalia
Gradazione13 °
RegioneToscana
ClassificazioneI.G.T.
VitignoCanaiolo
James Suckling95 / 100
Robert Parker94 / 100
Vinous92 / 100
Decanter98 / 100
TIPOLOGIAIGT Toscana
ZONA PRODUTTIVANel vigneto dell’Olmo, fino a 450 metri d’altezza, con esposizione ovest
VITIGNO100% Canaiolo
TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno sabbioso-argilloso pieno di Galestro
ETÀ DEI VIGNETITra i 25 e i 50 anni
VINIFICAZIONEI grappoli di Balocchi di Colore N°8 sono vendemmiati a mano dalla più vecchia parcella del vigneto dell’Olmo al perfetto livello di maturazione. Dopo la prima selezione nel vigneto, una seconda selezione avviene in cantina prima della diraspatura. A questo punto gli acini di Canaiolo sono sottoposti a pressature soffice e messi in barrique aperte. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni con 4-5 follature manuali al giorno nel picco della fermentazione, decrescendo lentamente a 2 follature molto leggere solo per mantenere il cappello delle vinacce bagnato.
SISTEMA DI ALLEVAMENTOAlberello e guyot
COLORERosso rubino
PROFUMOAl naso gli aromi di frutta rossa si legano a un’intensa nota di peperone.
ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento a piatti di terra strutturati, in particolare carni rosse.
SAPOREAl palato è elegante e fresco, con una bella acidità che sostiene il sorso.
INVECCHIAMENTODopo la fermentazione il vino è spostato in vecchie barrique che hanno più di 20 anni, dove avviene la fermentazione malo-lattica. Il vino è invecchiato per circa due anni prima di essere imbottigliato.
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