Fra nogle af de ældste Sangiovese-vinmarker kommer det ultimative udtryk for Bibi Graetz' drøm, Colore. Mager, sandet jord, rige på sten og høje højder skaber det perfekte terroir for en vin, der er i stand til at udtrykke det ægte Toscana og dets smagsoplevelser. Kun de fineste barriques bliver til Colore.
COLORE 2022 “Drømmen” Fra nogle af de ældste Sangiovese-vinmarker kommer det ultimative udtryk for Bibi Graetz' drøm, Colore. Fattige, sandede, stenede jorde og høje højder skaber det perfekte terroir til en vin, der er i stand til at udtrykke Toscana og dets smagsoplevelser. Kun de bedste barriques bliver til Colore. Producentens noter Sangiovese 96%, Canaiolo 3%, Colorino 1% - 14% alkohol “Colore er den vin, der rammer dig. Gamle vinstokke er i stand til at skabe virkelig utrolige vine med ufattelig kompleksitet. Aromaer af blomster og sorte frugter får dig til at drømme, og dens blødhed får dig til at slappe af. Det perfekte terroir sammen med vinstokke, der er over 80 år gamle, er de vindende elementer, der giver liv til denne sublime vin” Bibi Graetz 2022 Årgang Sammenlignet med den foregående årgang havde 2022-årgangen lavere gennemsnitstemperaturer med meget højere varmetoppe, især om sommeren. Takket være vores vinmarkers højere beliggenhed og konstante udsættelse for vind var der ingen problemer med planterne, såsom vand- eller varmestress, så produktionen var god både i kvalitet og kvantitet. Druernes modning tog længere tid og var meget afbalanceret, hvilket resulterede i ekstremt elegante vine med medium syre og perfekt balance. Høsten begyndte den 15. september og sluttede i midten af oktober. Vinificering og lagring: Colore-druer udvælges manuelt fra to vinmarker: Lamole og Olmo. Hver vinmark, opdelt i parceller, høstes separat for at sikre, at druerne høstes på det perfekte modningsstadium. Efter en indledende udvælgelse i vinmarken finder en anden udvælgelse af druerne sted i kælderen på to sorteringsborde, hvilket sikrer, at kun de fineste bær udvælges. På dette tidspunkt presses Sangiovese-druerne forsigtigt og overføres til åbne 225L-tønder, ståltanke eller 50HL koniske trætanke, idet der udvises stor omhu for at holde hver parcel adskilt fra de andre. Gæringen udføres med lokale gærtyper, med tre pumpninger eller manuelle stansninger om dagen på de tidspunkter, hvor gæringen er på sit højeste, gradvist nedsat til én efter cirka en uge. Når gæringen er afsluttet, overføres vinen til barriques og træfade, hvor den malolaktiske gæring finder sted, og den lagrer i 18 måneder.
From some of the oldest Sangiovese vineyards comes the ultimate expression of Bibi Graetz's dream, Colore. Poor, sandy soils, rich in stones, and high altitudes create the perfect terroir for a wine capable of expressing the true Tuscany and its flavors. Only the finest barriques will become Colore.
COLORE 2022 The “Dream” From some of the oldest Sangiovese vineyards comes the ultimate expression of Bibi Graetz's dream, Colore. Poor, sandy, stony soils and high altitudes create the perfect terroir for a wine capable of expressing Tuscany and its flavors. Only the best barriques will become Colore. Producer's Notes Sangiovese 96%, Canaiolo 3%, Colorino 1% - 14% alcohol “Colore is the wine that strikes you. Old vines are capable of creating truly incredible wines of unimaginable complexity. Aromas of flowers and black fruits make you dream and its softness makes you relax. The perfect terroir together with the vines over 80 years old are the winning elements that give life to this sublime wine” Bibi Graetz 2022 Vintage Compared to the previous vintage, the 2022 vintage had lower average temperatures with much higher heat peaks, especially in the summer. Thanks to our vineyards' higher altitude and constant exposure to the wind, there were no problems with the plants, such as water or heat stress, so production was good in both quality and quantity. The grape ripening took longer and was very balanced, resulting in extremely elegant wines with medium acidity and perfect balance. Harvest began on September 15th and concluded in mid-October. Vinification and Aging: Colore grapes are selected manually from two vineyards: Lamole and Olmo. Each vineyard, divided into parcels, is harvested separately to ensure the grapes are harvested at the perfect stage of ripeness. After an initial selection in the vineyard, a second selection of the grapes takes place in the cellar on two sorting tables, ensuring only the finest berries are chosen. At this point, the Sangiovese grapes are gently pressed and transferred to open-top 225L barriques, steel vats, or 50HL wooden conical vats, taking great care to keep each parcel separate from the others. Fermentation is carried out using indigenous yeasts, with three pumpings or manual punchings per day at peak fermentation points, gradually decreasing to one after about a week. Once fermentation is complete, the wine is transferred to barriques and wooden barrels, where malolactic fermentation takes place and it ages for 18 months.
Issu de certains des plus anciens vignobles de Sangiovese, Colore est l'expression ultime du rêve de Bibi Graetz. Des sols pauvres et sablonneux, riches en pierres, et une altitude élevée créent le terroir idéal pour un vin capable d'exprimer la véritable Toscane et ses saveurs. Seules les meilleures barriques deviendront Colore.
COLORE 2022 Le « Rêve » De certains des plus anciens vignobles de Sangiovese naît l'expression ultime du rêve de Bibi Graetz, Colore. Des sols pauvres, sablonneux et caillouteux et des altitudes élevées créent le terroir parfait pour un vin capable d'exprimer la Toscane et ses saveurs. Seules les meilleures barriques deviendront Colore. Notes du producteur Sangiovese 96%, Canaiolo 3%, Colorino 1% - 14% d'alcool « Colore est le vin qui vous frappe. Les vieilles vignes sont capables de créer des vins vraiment incroyables d'une complexité inimaginable. Les arômes de fleurs et de fruits noirs vous font rêver et sa douceur vous détend. Le terroir parfait ainsi que les vignes de plus de 80 ans sont les éléments gagnants qui donnent vie à ce vin sublime » Bibi Graetz Millésime 2022 Par rapport au millésime précédent, le millésime 2022 a connu des températures moyennes plus basses avec des pics de chaleur beaucoup plus élevés, surtout en été. Grâce à l'altitude plus élevée de nos vignobles et à leur exposition constante au vent, nous n'avons rencontré aucun problème de stress hydrique ou thermique, ce qui a permis une production satisfaisante, tant en qualité qu'en quantité. La maturation des raisins, plus longue et très équilibrée, a donné naissance à des vins d'une grande élégance, à l'acidité moyenne et à l'équilibre parfait. Les vendanges ont débuté le 15 septembre et se sont terminées mi-octobre. Vinification et élevage : Les raisins Colore sont sélectionnés manuellement dans deux vignobles : Lamole et Olmo. Chaque vignoble, divisé en parcelles, est vendangé séparément afin de garantir une maturité optimale. Après une première sélection à la vigne, une seconde sélection des raisins a lieu en cave sur deux tables de tri, afin de ne sélectionner que les meilleurs raisins. À ce stade, les raisins de Sangiovese sont pressés délicatement et transférés dans des barriques ouvertes de 225 L, des cuves en acier ou des cuves coniques en bois de 50 HL, en veillant à séparer chaque parcelle des autres. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes, avec trois remontages ou pigeages manuels par jour aux moments de fermentation maximale, puis un seul après environ une semaine. Une fois la fermentation terminée, le vin est transféré en barriques et en fûts de bois, où a lieu la fermentation malolactique et où il est élevé pendant 18 mois.
Da alcuni dei più antichi vigneti di Sangiovese nasce la massima espressione del sogno di Bibi Graetz, Colore. Terreni poveri, sabbiosi, ricchi di pietre e alte altitudini creano il terroir perfetto per un vino capace di raccontare la vera Toscana e i suoi sapori. Solo le migliori barrique diventeranno Colore.
COLORE 2022 Il “Sogno” Da alcuni dei più antichi vigneti di Sangiovese nasce la massima espressione del sogno di Bibi Graetz, Colore. Terreni poveri, sabbiosi, ricchi di pietre ed elevate altitudini creano il terroir perfetto per un vino capace di raccontare la Toscana e i suoi sapori. Solo le migliori barrique diventeranno Colore. Note del produttore Sangiovese 96%, Canaiolo 3%, Colorino 1% - 14% alcohol “Colore è il vino che ti colpisce. Le vigne vecchie sono in grado di creare vini davvero incredibili e dalla complessità inimmaginabile. Profumi di fiori e frutti neri ti fanno sognare e la sua morbidezza ti fa rilassare. Il terroir perfetto insieme alle vigne vecchie di oltre 80 anni, sono gli elementi vincenti che danno vita a questo vino sublime” Bibi GraetzAnnata 2022 Rispetto all’annata precedente, l’annata 2022 ha avuto temperature medie più basse con picchi di caldo molto più elevati, soprattutto nel periodo estivo. Grazie alla maggiore altitudine dei nostri vigneti e alla loro costante esposizione ai venti, non si sono verificati problemi alle piante quali stress idrici o termici, quindi la produzione è stata buona sia in termini qualitativi che quantitativi. La maturazione delle uve è stata più lunga ed è stata molto equilibrata, il che ha portato alla creazione di vini estremamente eleganti con acidità media e perfetto equilibrio. La raccolta è iniziata il 15 settembre e si è conclusa a metà ottobre. Vinificazione e invecchiamento Le uve di Colore sono selezionate manualmente da 2 vigneti: Lamole e Olmo. Ogni vigneto, diviso in parcelle, è vendemmiato separatamente così da raccogliere le uve al giusto punto di maturazione. Dopo una prima selezione in vigna, una seconda selezione delle uve avviene in cantina sui due tavoli di cernita, assicurandosi che solo gli acini migliori vengano scelti. A questo punto, le uve di Sangiovese vengono pigiate delicatamente e trasferite in barrique aperte da 225L, in tini di acciaio o in troncoconici di legno da 50HL, facendo grande attenzione a mantenere ogni parcella separata dalle altre. Le fermentazioni sono condotte la lieviti indigeni con 3 rimontaggi o follature manuali al giorno nei momenti di picco della fermentazione, per poi gradualmente diminuirli ad 1 dopo circa una settimana. Completata la fermentazione, il vino viene trasferito all’interno di barrique e botti di legno, dove avviene la fermentazione malolattica e l’affinamento di 18 mesi
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