Saint-Aubin 1er cru « En Remilly », Domaine DERAIN 2003

Situé sur un des climats les plus réputés de Saint-Aubin, « En Remilly » bénéficie d’une exposition favorisant finesse et tension, tout en gardant une certaine maturité. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique en Bourgogne, a produit des vins au profil plus solaire et ample, avec une acidité généralement plus faible qu’à l’accoutumée. Chez Derain, la viticulture biologique et une intervention minimale en cave reflètent un style d’élégance discrète, souvent sans usage notable de bois neuf et avec une minéralité préservée. Cette approche met en valeur l’expression du terroir : des notes d’agrumes mûrs, de fruits jaunes, et un caractère crayeux propre à l’appellation. Vingt ans après la vendange, cette bouteille offre une patine évoluée, souvent avec des arômes de miel, d’amande et de fleurs séchées. Elle s’adresse à ceux qui cherchent une expression mature et authentique de la Côte de Beaune.