Pavillon Blanc du Chateau Margaux 1959

La produzione di vino bianco a Chateau Maurgaux risale alla fine del XVII secolo

Il mastro cantiniere dell'epoca racconta di essere stato uno dei primi a separare le uve bianche da quelle rosse durante la vinificazione. Venduto nel XIX secolo con il nome di "Chateau Margaux vin de Sauvignon", esiste con il marchio Pavillon " Pavillon Blanc du Chateau Margaux " dal 1920 e la sua etichetta non è cambiata da allora.

Il vigneto di 11 ettari è composto esclusivamente da Sauvignon Blanc. Si trova su un terreno molto antico della tenuta, a lungo coltivato a vitigni a bacca rossa e poi dissotterrato a causa dell'elevato rischio di gelate primaverili. Le tecniche di produzione, così come la selezione, sono state completamente riviste a partire dal 2009/2010 per raggiungere un livello di eccellenza superiore; solo 1/3 del raccolto viene imbottigliato, i restanti 2/3 vengono venduti sfusi.

La quantità di Pavillon Blanc è stata quindi notevolmente ridotta. Oggi beneficia delle più moderne installazioni nella nuova cantina progettata da Norman Foster.

La finezza, la complessità, la ricchezza e la persistenza del Pavillon Blanc sono incomparabili per un vino prodotto con uve Sauvignon in purezza. Le annate più recenti, soprattutto a partire dal 2017, hanno aperto nuovi orizzonti in termini di qualità, potenziale di invecchiamento e uno stile che si è fatto più minerale e complesso. Una parte significativa del raccolto viene imbottigliata in formato magnum, creando condizioni di invecchiamento ottimali.