Domaine Nowack La Tuilerie 2013

Kompromisløs og terriorfokuseret champagne fra Flavien Nowack. Ren chardonnay fra den sydvendte mark, La Tuilerie, dyrket biodynamisk. Manuel høst, spontan gæring i stål og små fade, lagring i fade inden andengæring i flasken. Ingen filtrering, klaring eller kuldestabilisering. Omtrænt fire år på bærmen før degorgering. Minimal dossage, 2 g/L. Kun 2400 flasker produceret. Står eminent lige nu, og der er masser af gode ting i vente de næste år. Perfekt flaske og altid opbevaret godt.