Chateau troplong mondot 2021

Med besiddelser af nogle af Saint-Èmilions højest-beliggende vinmarker på plateauet lige ved siden af Château Pavie og status som Premier Grand Cru Classé er Château Troplong Mondot i dag at betegne som en af Saint-Èmilions helt store kanoner. Det var især Valette-familien og ikke mindst den nu afdøde Christine Valette, der op igennem 80'erne med fokus på kvalitet og massive investeringer til følge fik løftet Troplong Mondot mod nye højder. Derfor var det da også helt fortjent, at slottet blev opklassificeret til Premier Grand Cru Classé under revideringen af Saint-Èmilion-klassifikationen i 2006. I dag er slottet ejet af forsikringsselskabet SOCR, som viderefører den kvalitetsfokus, som Valette startede. Derfor blev der kort efter overtagelsen da også igangsat endnu et restaureringsprojekt af kældrene, som blev færdiggjort i 2020. Slottets 37 ha vinmarker har de sidste 20 år været dyrket efter økologiske principper og fokus på biodiversiteten. Al høst foretages ved håndkraft med en selektering i både marken og siden ved ankomsten til vinereiet. Vinen gærer under temperaturkontrollerede forhold på stål og lagres efter følgende i 16-24 måneder på fransk eg, hvoraf ca. 2/3 er nye.