Jean-Louis Chave Hermitage 2005

Domaine Chaves røde Eremitage skiller sig ud fra appellationens øvrige vine for sin ret usædvanlige rejse: ofte meget lukket i sin ungdom, der synes at antyde en lille udvikling, åbner den sig endelig op, nogle gange efter rigtig mange år, og gennemgår således en sand metamorfose. Tålmodige kendere kan derefter opdage en nektar i fuldt flor, med et enestående potentiale til at beholde - et halvt århundrede i tilfælde af et godt år. Fyldig og koncentreret, smukt kompleks og sprudlende, den udvikler en bred vifte af smage lige fra solbær til røget, gennem ristede noter af sveske, læder og krydderier. OM PRODUCENTEN JEAN-LOUIS CHAVE Chave-familien har lavet vin i Rhone siden slutningen af ​​det 15. århundrede, da en lokal herre gav dem en vingård. Jean-Louis Chave, søn af Gérard, står i øjeblikket i spidsen for denne mytiske ejendom på Colline de l'Hermitage og fortsætter med at stille sig selv udfordringer. Den seneste af disse var hans erhvervelse af den phylloxera-ødelagte Clos Florentin i 2009. Han genoplivede også nogle vingårdsparceller på Bachassons skråninger i Saint-Joseph appellationen i 1990'erne. Domænet stræber efter at få det bedste frem i sit terroir, men producerer ikke enkeltpakkevine eller "supercuvéer". Den eneste undtagelse herfra er cuvée Cathelin, som er opkaldt efter en afdød kunstnerven af ​​vinbonden. Denne cuvée er kun produceret i bemærkelsesværdige år, og produktionen er begrænset til 2000 flasker. Jean-Louis Chave stræber efter at fastholde domænets karakteristiske vinstil og forblive tro mod de forfædres praksis, der skabte dets omdømme. Det betyder omhyggeligt kontrolleret udbytte, ingen kunstige herbicider eller gødning, høst af druer så sent som muligt for at opnå optimal modning og en meget lav interventionsvinfremstillingsproces, så vinen kan udvikle sig, som den ønsker. Hver parcels afgrøde vinificeres og fadlagres separat, så den fuldt ud udtrykker dens særpræg. Det er det, der giver den endelige blanding sin smukke kompleksitet. Vinen er opbevaret i kælder ca 112-14 grader mørkt