Brunello di Montalcino - col d’Orcia 2002

Fermentazione sulle bucce di 18-20 giorni, in vasche di acciaio basse e larghe, appositamente realizzate per estrarre efficacemente ma delicatamente tannini e colore. Invecchiamento: 4 anni di cui 3 in botti di rovere di Allier e di Slavonia della capacità di 25 - 50 e 75 hl e successivo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi