Amarone della Valpolicella Le Poiane 'Bolla' 2020
/ #63232635
Un Amarone conçu pour être apprécié dans toute l'expression de son fruit et capable de représenter le Valpolicella Classica et ses cépages historiques, puisque sa première production remonte à 1950.
Dès janvier, les raisins secs sont égrappés, pressés et placés dans des cuves de fermentation. La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée et la macération est maîtrisée afin de préserver le fruité des raisins et d'obtenir une extraction intense mais contrôlée des tanins. La fermentation malolactique a lieu en partie dans de petites cuves en bois et en partie dans des barriques de 4 000 litres.
Ce vin vieillit pendant environ 24 mois, en partie dans de petits fûts de chêne français et américain neufs et en partie dans des fûts de chêne de Slavonie. Il vieillit ensuite pendant au moins 3 mois en bouteille avant sa commercialisation.
Robe rouge rubis intense. Le nez se distingue par des notes de fruits des bois et de cerises. La bouche est dominée par des saveurs fruitées et épicées, avec une finale longue et persistante.
Recommandé avec : rôtis et grillades, gibier, viandes braisées et ragoûts. Entrées riches et savoureuses.
C'est l'ingrédient d'un des plats les plus raffinés de la région de Vérone : le risotto à l'Amarone.
- Prix affiché : 38 EUR
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