Amarone della Valpolicella Le Poiane 'Bolla' 2020

An Amarone designed to be enjoyed in its full expression of the fruit and capable of representing the Valpolicella Classica and its historic varieties, since the first production dates back to 1950.

Starting in January, the dried grapes are destemmed, pressed, and placed in fermentation tanks. Alcoholic fermentation is conducted at a controlled temperature, and maceration is managed to preserve the fruitiness of the grapes and achieve an intense yet controlled extraction of tannins. Malolactic fermentation takes place partly in small wooden vats and partly in 4,000-liter barrels.
The wine ages for approximately 24 months, partly in small, newly-used French and American oak barrels and partly in Slavonian barrels. It then ages for at least 3 months in bottle before being released for sale.

Intense ruby red in color. The nose stands out for its notes of wild berries and cherries. The palate is dominated by fruity and spicy notes, with a long and persistent finish.
Recommended with: roasts and grilled meats, game, braised meats and stews. Rich and flavorful first courses.
It is the ingredient of one of the most refined dishes of the Veronese area, risotto with Amarone.

Un Amarone conçu pour être apprécié dans toute l'expression de son fruit et capable de représenter le Valpolicella Classica et ses cépages historiques, puisque sa première production remonte à 1950.

Dès janvier, les raisins secs sont égrappés, pressés et placés dans des cuves de fermentation. La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée et la macération est maîtrisée afin de préserver le fruité des raisins et d'obtenir une extraction intense mais contrôlée des tanins. La fermentation malolactique a lieu en partie dans de petites cuves en bois et en partie dans des barriques de 4 000 litres.
Ce vin vieillit pendant environ 24 mois, en partie dans de petits fûts de chêne français et américain neufs et en partie dans des fûts de chêne de Slavonie. Il vieillit ensuite pendant au moins 3 mois en bouteille avant sa commercialisation.

Robe rouge rubis intense. Le nez se distingue par des notes de fruits des bois et de cerises. La bouche est dominée par des saveurs fruitées et épicées, avec une finale longue et persistante.
Recommandé avec : rôtis et grillades, gibier, viandes braisées et ragoûts. Entrées riches et savoureuses.
C'est l'ingrédient d'un des plats les plus raffinés de la région de Vérone : le risotto à l'Amarone.