Domaine Vincey Interlude no3 & Laval Symposium

Lotto più piccolo con due champagne.

Vincey Interlude n. 3: Blanc de Blancs da vecchie vigne, coltivate secondo il metodo biodinamico, su terreni Grand Cru vicino a Oger e Mesnil-sur-Oger. Prodotto da un blend del raccolto del 2021 (50%) e del vino di riserva (50%). Puro champagne terroir.

Fermentazione naturale in botti usate. Nessuna filtrazione, nessuna chiarificazione, nessuna fermentazione malolattica, nessun dosaggio.

Non più di 3500 bottiglie al mondo.


Simposio Laval: Magnifico champagne composto al 60% da Pinot Meunier e al 40% da Pinot Noir di Boursault, nella Champagne. Base 2021 e sboccatura 2023. Dosaggio 2,2 g/l, extra brut.

Il vino viene lasciato fermentare con i lieviti naturalmente presenti in cantina e le bucce dell'uva, principalmente in barrique, senza subire la fermentazione malolattica.

Dal 2019, Aurore e Florian hanno preso il posto del padre Michel Laval e il lavoro continua a essere svolto manualmente e secondo le pratiche biologiche del campo.


Bottiglie perfette e sempre conservate correttamente.