Taittinger comtes de champagne 2006

Stor champagne fra 06. Altid opbevaret i vinkøleskab Taittinger anvender udelukkende Chardonnay i Comtes de Champagne, fra kun de bedste Chardonnay-druer fra Grand Cru-marker i Côte des Blancs. Efter høsten gennemgår druerne en blid presning, hvorfra man kun anvender den fineste most fra første presning. Gæringen finder sted i rustfrie ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Det er værd at bemærke, at Taittinger, modsat nogle andre champagnehuse, kun bruger egetræsfade i de færreste af deres vine, hvilket giver deres champagner en ren og klar profil. Comtes de Champagne lagres vinen på bærmen i op til 10 år, hvilket giver vinen en flot kompleksitet og cremet karakter. Den lange lagring på flasken skaber noter af brød, brioche og nødder, som harmonerer med vinens frugtige og blomstrede noter. Den traditionelle flaskegæring (méthode champenoise) er også en vigtig del af processen, hvor andengæringen skaber champagnens blide bobler.