Cà del Baio Barbaresco Asili Riserva 2018 er en elegant og kompleks rødvin, skabt af Nebbiolo-druen fra den ikoniske Asili-vingård i hjertet af Barbaresco. Denne Riserva udgave fremhæver vinens dybde og lagringspotentiale, og er kun produceret i årgange, hvor kvaliteten når de højeste standarder. Asili-marken er historisk kendt for sin unikke jordbund og mikroklima, hvilket giver vinen en særlig finesse og karakter.
Smagsprofil
Vinen fremstår med en intens rubinrød farve, der med tiden kan udvikle lette granatnuancer. I duften byder Barbaresco Asili Riserva på komplekse aromaer af modne kirsebær, rosenblade, lakrids, tørrede urter og subtile krydderier, der elegant afslører terroirets særpræg. Smagen er silkeblød og harmonisk med balancerede tanniner, hvor lag af frisk rød frugt kombineres med nuancer af læder, tobak og et strejf af skovbund. Eftersmagen er lang og vedvarende, med en raffineret mineralitet og en flot struktur, der udvikler sig yderligere ved lagring. Vinen har et betydeligt lagringspotentiale og vil udvikle større dybde og kompleksitet over det næste årti.
Vinifikation
Asili-bakken er kendt for sin kompakte, kalkholdige jord og optimale solorientering, hvilket giver druerne perfekte modningsbetingelser og stor finesse. Druerne til denne Barbaresco Riserva håndplukkes forsigtigt i begyndelsen af oktober, når de har opnået ideel modenhed. Efter en skånsom presning gennemgår vinen traditionel vinificering med lang maceration på skallerne for at ekstrahere maksimal farve og aroma. Herefter lagres vinen i store slavonske egetræsfade i flere år, hvilket giver dybde og elegance, inden den tappes på flaske og yderligere modnes før frigivelse.
Mad & Servering
Cà del Baio Barbaresco Asili Riserva 2018 er et fortræffeligt valg til retter med rødt kød, vildt, svampebaserede retter og modne oste såsom Parmigiano Reggiano eller Pecorino. Servér den ved ca. 16-18 °C og gerne efter 1-2 timers dekantering, så vinens fulde aromatiske potentiale foldes ud.
Producent
Cà del Baio er en respekteret familieejet vingård beliggende i Barbaresco-området, hvor familien Grasso har produceret vin i fire generationer. Vingården har opnået stor anerkendelse for deres arbejde med Nebbiolo, særligt fra de berømte marker Asili og Pora. Cà del Baio har gennem årene høstet stor ros fra internationale vinskribenter og betragtes som en af de toneangivende producenter i regionen, der kombinerer respekt for tradition med moderne vinfremstilling.
Cà del Baio Barbaresco Asili Riserva 2018 is an elegant and complex red wine, created from the Nebbiolo grape from the iconic Asili vineyard in the heart of Barbaresco. This Riserva edition highlights the depth and aging potential of the wine, and is only produced in vintages where quality reaches the highest standards. The Asili vineyard is historically known for its unique soil and microclimate, which gives the wine a special finesse and character.
Flavor profile
The wine has an intense ruby red colour that can develop light garnet nuances over time. On the nose, Barbaresco Asili Riserva offers complex aromas of ripe cherries, rose petals, licorice, dried herbs and subtle spices that elegantly reveal the distinctive character of the terroir. The taste is silky and harmonious with balanced tannins, where layers of fresh red fruit are combined with nuances of leather, tobacco and a touch of forest floor. The finish is long and persistent, with a refined minerality and a beautiful structure that develops further with aging. The wine has significant aging potential and will develop greater depth and complexity over the next decade.
Vinification
The Asili hill is known for its compact, calcareous soil and optimal sun exposure, which gives the grapes perfect ripening conditions and great finesse. The grapes for this Barbaresco Riserva are carefully handpicked in early October, when they have reached ideal ripeness. After a gentle pressing, the wine undergoes traditional vinification with long maceration on the skins to extract maximum color and aroma. The wine is then aged in large Slavonian oak barrels for several years, giving depth and elegance, before being bottled and further matured before release.
Food & Dining
Cà del Baio Barbaresco Asili Riserva 2018 is an excellent choice for red meat dishes, game, mushroom-based dishes and mature cheeses such as Parmigiano Reggiano or Pecorino. Serve at approx. 16-18 °C and preferably after 1-2 hours of decanting, so that the wine's full aromatic potential unfolds.
Producer
Cà del Baio is a respected family-owned winery located in the Barbaresco area, where the Grasso family has been producing wine for four generations. The winery has achieved great recognition for their work with Nebbiolo, especially from the famous Asili and Pora vineyards. Over the years, Cà del Baio has received high praise from international wine writers and is considered one of the leading producers in the region, combining respect for tradition with modern winemaking.
Cà del Baio Barbaresco Asili Riserva 2018 è un vino rosso elegante e complesso, ottenuto da uve Nebbiolo provenienti dall'iconico vigneto Asili, nel cuore del Barbaresco. Questa edizione Riserva esalta la profondità e il potenziale di invecchiamento del vino, ed è prodotta solo nelle annate in cui la qualità raggiunge i massimi livelli. Il vigneto Asili è storicamente noto per il suo terreno e il suo microclima unici, che conferiscono al vino una finezza e un carattere speciali.
Profilo aromatico
Il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso, che può sviluppare leggere sfumature granate nel tempo. Al naso, il Barbaresco Asili Riserva offre aromi complessi di ciliegia matura, petali di rosa, liquirizia, erbe essiccate e sottili spezie che rivelano con eleganza il carattere distintivo del terroir. Al gusto è setoso e armonioso, con tannini equilibrati, dove strati di frutta rossa fresca si fondono con sfumature di cuoio, tabacco e un tocco di sottobosco. Il finale è lungo e persistente, con una raffinata mineralità e una bella struttura che si sviluppa ulteriormente con l'invecchiamento. Il vino ha un notevole potenziale di invecchiamento e svilupperà maggiore profondità e complessità nel prossimo decennio.
Vinificazione
La collina di Asili è nota per il suo terreno compatto e calcareo e per l'ottimale esposizione al sole, che conferisce alle uve perfette condizioni di maturazione e grande finezza. Le uve per questo Barbaresco Riserva vengono accuratamente raccolte a mano all'inizio di ottobre, quando hanno raggiunto la maturazione ideale. Dopo una soffice pigiatura, il vino viene vinificato in modo tradizionale con una lunga macerazione sulle bucce per estrarre il massimo colore e aroma. Il vino viene poi affinato in grandi botti di rovere di Slavonia per diversi anni, conferendogli profondità ed eleganza, prima di essere imbottigliato e ulteriormente affinato prima della commercializzazione.
Cibo e ristorazione
Cà del Baio Barbaresco Asili Riserva 2018 è un'ottima scelta per piatti a base di carni rosse, selvaggina, piatti a base di funghi e formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino. Servire a circa 16-18 °C e preferibilmente dopo 1-2 ore di decantazione, in modo che il vino possa esprimere appieno il suo potenziale aromatico.
Produttore
Cà del Baio è una rinomata azienda vinicola a conduzione familiare situata nella zona del Barbaresco, dove la famiglia Grasso produce vino da quattro generazioni. L'azienda ha ottenuto grandi riconoscimenti per il suo lavoro con il Nebbiolo, in particolare dai famosi vigneti Asili e Pora. Nel corso degli anni, Cà del Baio ha ricevuto grandi elogi da critici enologici internazionali ed è considerata una delle aziende leader della regione, coniugando il rispetto della tradizione con la moderna enologia.
Cà del Baio Barbaresco Asili Riserva 2018 est un vin rouge élégant et complexe, élaboré à partir du cépage Nebbiolo issu du vignoble emblématique d'Asili, au cœur de Barbaresco. Cette édition Riserva met en valeur la profondeur et le potentiel de garde du vin, et est produite uniquement lors des millésimes où la qualité atteint les plus hauts standards. Le vignoble d'Asili est historiquement connu pour son sol et son microclimat uniques, qui confèrent au vin une finesse et un caractère particuliers.
Profil de saveur
Le vin présente une robe rouge rubis intense, pouvant évoluer vers de légères nuances grenat avec le temps. Au nez, le Barbaresco Asili Riserva offre des arômes complexes de cerises mûres, de pétales de rose, de réglisse, d'herbes séchées et d'épices subtiles qui révèlent avec élégance le caractère distinctif du terroir. La bouche est soyeuse et harmonieuse, avec des tanins équilibrés, où des notes de fruits rouges frais se marient à des nuances de cuir, de tabac et une touche de sous-bois. La finale est longue et persistante, avec une minéralité raffinée et une belle structure qui se développe avec le vieillissement. Ce vin possède un potentiel de garde important et gagnera en profondeur et en complexité au cours des dix prochaines années.
Vinification
La colline d'Asili est réputée pour son sol compact et calcaire et son exposition optimale au soleil, qui confèrent aux raisins des conditions de maturation idéales et une grande finesse. Les raisins de ce Barbaresco Riserva sont soigneusement vendangés à la main début octobre, à maturité idéale. Après un pressurage délicat, le vin subit une vinification traditionnelle avec une longue macération pelliculaire pour extraire un maximum de couleur et d'arômes. Il est ensuite élevé plusieurs années en grands fûts de chêne de Slavonie, ce qui lui confère profondeur et élégance, avant d'être mis en bouteille et de poursuivre son élevage avant sa commercialisation.
Alimentation et restauration
Cà del Baio Barbaresco Asili Riserva 2018 est un excellent choix pour accompagner les viandes rouges, le gibier, les plats à base de champignons et les fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino. Servir à environ 16-18 °C, de préférence après une à deux heures de décantation, afin que le vin développe pleinement son potentiel aromatique.
Producteur
Cà del Baio est un domaine viticole familial réputé situé dans la région de Barbaresco, où la famille Grasso produit du vin depuis quatre générations. Le domaine est reconnu pour son travail avec le Nebbiolo, notamment issu des célèbres vignobles d'Asili et de Pora. Au fil des ans, Cà del Baio a reçu les éloges de la critique vinicole internationale et est considéré comme l'un des principaux producteurs de la région, alliant respect de la tradition et vinification moderne.
