Philippe Pacalet
Navnet Philippe Pacalet er blevet synonym med sublime terroirdrevne vine fra de bedste appellationer og marker i Bourgogne. Den høje kvalitet har gjort hans vine særdeles populære i vinverdenen generelt, og her på markedspladsen i særdeleshed.
Domaine Philippe Pacalet har sin base i hjertet af Beaune, midt i Bourgognes puls, med berømte naboer som Albert Bichot.
Historien Bag Philippe Pacalet
Historien om Philippe Pacalet er en fortælling om tradition, passion og innovation. Som nevø til den legendariske vinmager Marcel Lapierre, blev Philippe inspireret af sin families dybe forbindelse til vinverdenen. Philippe Pacalet har gennem årene således opnået et imponerende CV, hvor han udover 10 år hos Domaine Prieure Roch, også har arbejdet for det mytiske Domaine Leroy og det ligeledes legendariske slot Château Rayas i Châteauneuf-du-Pape, i Rhône.
I 1999 var tiden kommet til at lave vin i eget navn, hvor Philippe startede sin egen vingård med en vision om at producere vine, der udtrykte Bourgognes ægthed og terroir på reneste og mest autentiske vis.
Philippe Pacalet er en pioner inden for naturlig vinproduktion. Han har omfavnet biodynamiske metoder og undgår brugen af kemikalier. Hver vinstok dyrkes med respekt for naturen og med fokus på at lade terroirets unikke karakter skinne igennem i hver drue.
De forskellige cuvéer
Philippe Pacalet producerer et enestående udvalg af vine, hver med sin egen sjæl og karakter. Alle Pacalets vine har nær identiske karakteristiske label, der er med til at gøre dem let genkendelige. Her er nogle af de mest populære vine:
Philippe Pacalet Bourgogne Rouge
Dette “visitkort” til Pacalets røde univers viser flot Philippes talent som vinmager. Vinen er skabt med omhu og dedikation til at udtrykke Bourgognes terroir.
Smagsnoter: En elegant vin med en frugtagtig karakter. Noter af røde bær som kirsebær og hindbær, balanceret med bløde tanniner og en behagelig syre.
Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin
Gevrey-Chambertin er en prestigefyldt appellation i Bourgogne, og Philippe Pacalets version er intet mindre end en juvel, der udtrykker stor dybde og kompleksitet.
Smagsnoter: Aromaer af modne sorte bær og en antydning af lakrids. Smagen er intens og koncentreret med bløde tanniner og en lang finish.
Philippe Pacalet Chambolle-Musigny
Chambolle-Musigny er kendt for at producere nogle af de mest forførende vine i Bourgogne, og Pacalets version skuffer ikke.
Smagsnoter: Aromaer af røde bær og roser. Smagen er silkeblød med noter af kirsebær og jordbær, ledsaget af en subtil mineralitet.
Philippe Pacalet Vosne-Romanée
Vosne-Romanée er berømt for sine komplekse og elegante vine, og Pacalets udgave er helt eminent.
Smagsnoter: Aromaer af sorte kirsebær og krydderier. Smagen er fyldig og velbalanceret med en fløjlsblød tekstur og en lang finish.
Philippe Pacalet Puligny-Montrachet
Denne hvidvin fra Philippe Pacalet er et mesterværk i balance og friskhed. Den udtrykker mange subtile nuancer af Bourgognes terroir.
Smagsnoter: Aromaer af citrusfrugter og hvide blomster. Smagen er livlig med noter af grønne æbler og en flot mineralitet, der står knivskarpt på tungen.