Sassicaia 2022

Il "Sassicaia" Bolgheri Sassicaia DOC 2022 è un vino leggendario, punta di diamante della produzione dell'iconica Tenuta San Guido di Bolgheri, in Toscana. Questo vino rosso fra i più importanti al mondo nasce da un un blend di uve Cabernet Sauvignon 88% e Cabernet Franc 12%, provenienti da vigneti situati ad un'altitudine compresa fra i 100 e i 400 metri s.l.m., esposti a Ovest/Sud-Ovest. I terreni si distinguono per la presenza di zone calcaree ricche di galestro, come pure di sassi e pietre, dai quali origina il nome del vino, oltre a parziale presenza di argilla. Durante l'annata 2022 l'ottimo microclima di Bolgheri ha fatto sì che le uve abbiamo mantenuto un buon equilibrio fra freschezza e acidità, nonostante il caldo. Nel dettaglio, l'autunno caratterizzato da temperature inferiori alla media ed abbondanti precipitazioni ha favorito, a fine novembre, l'eliminazione naturale dei parassiti e il fermo vegetativo delle viti, che grazie alle piogge perdurate anche in inverno hanno avuto a disposizione una buona riserva idrica. A seguire, il clima d'inizio primavera leggermente più caldo rispetto alla media si è bruscamente interrotto a causa dell'abbassamento breve ma repentino delle temperature, portando ad una selezione gemmaria in vigneti precoci, permettendo la giusta pigmentazione e maturazione delle uve data la riduzione del carico della pianta. Nonostante il caldo intenso verificatosi in estate le vigne non hanno mostrato segni di sofferenza inoltre, grazie ad una diminuzione delle temperature dovuta ad un'intensa pioggia verificatasi a metà agosto, è stata favorita la maturazione delle uve. La vendemmia dei grappoli del Sassicaia 2022, svolta rigorosamente a mano, è iniziata i primi giorni di settembre partendo dai vigneti più giovani, passando poi alla raccolta del Cabernet Sauvignon posto ad altitudini inferiori e terminando con le vigne in collina a quote che superano i 300 metri s.l.m., la famigerata "Vigna di Castiglioncello". All'arrivo in cantina un'attenta selezione sul tavolo da cernita delle uve, che verranno vinificate separatamente, precede le operazioni di diraspatura e pressature soffice. Le fermentazioni a temperatura controllata dei mosti vengono svolte in acciaio utilizzando lieviti aziendali selezionati e si concludono a fine ottobre. Le macerazioni della durata di 13-18 giorni, sono seguite prima da una fermentazione malolattica spontanea e poi dall'affinamento in barriques di rovere francese per il 40% nuove, 40% di primo passaggio e per la restante quota del 20% di secondo passaggio. Trascorsi 23 mesi il vino viene travasato in acciaio per essere sottoposto alla selezione delle masse, assemblato, imbottigliato e lasciato affinare per almeno altri 3 mesi in bottiglia. Il vino Sassicaia Tenuta San Guido nell'annata 2022 regalerà grandi emozioni come nelle precedenti annate! Denominazione Bolgheri Sassicaia DOC Provenienza Italia Italia - Toscana Gradazione 13.5% Vitigni Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Affinamento - Maturazione 23 mesi in barrique di rovere francese e 3 mesi in bottiglia Formato 75cl Temperatura di servizio 18-20°C Abbinamenti Carni arrosto e grigliate Carni rosse in umido Formaggi stagionati Pasta al ragù Risotto con salsiccia Selvaggina Annata 2022