Château des Tours Parisy

Château des Tours ha sede nella Valle del Rodano meridionale, dove Emmanuel Reynaud è a capo di un portfolio caratterizzato da un approccio tradizionale e da un intervento minimo in cantina. Parisy è il rosé classico della maison, in cui l'enfasi principale è tipicamente sul Grenache, con piccole percentuali di Cinsault e altri vitigni autoctoni. La vinificazione viene effettuata secondo metodi ispirati ai rosé del Rodano di un tempo, dove il contatto tra mosto e bucce è dosato con precisione per preservare la freschezza senza un eccesso di tannini o colore. Stilisticamente, il vino si distingue dalla maggior parte dei rosé moderni per le sue leggere sfumature aranciate e la maggiore complessità, spesso con note di frutta a nocciolo, erbe aromatiche e sentori speziati. È un vino che si apprezza al meglio se degustato da 1 a 3 anni dopo l'imbottigliamento, periodo in cui l'equilibrio tra frutto e struttura è più armonioso.

L'annata può variare considerevolmente, ma la mano ferma del produttore garantisce quasi sempre un piacere immediato al palato e un'espressione del terroir del Rodano senza alcuna predominanza di tecniche o manipolazioni.

Le Château des Tours est situé dans le sud de la vallée du Rhône, où Emmanuel Reynaud élabore une gamme de vins caractérisée par une approche traditionnelle et une vinification peu interventionniste. Parisy est le rosé emblématique de la maison, dominé par le Grenache, complété par de plus petites proportions de Cinsault et d'autres cépages locaux. La vinification est réalisée selon des méthodes inspirées des rosés rhodaniens d'antan, où le contact entre le moût et les peaux est précisément dosé afin de préserver la fraîcheur sans excès de tanins ni de couleur. Stylistiquement, ce vin se distingue de la plupart des rosés modernes par ses subtiles nuances orangées et sa grande complexité, avec des notes de fruits à noyau, d'herbes et d'épices. C'est un vin qui s'épanouit pleinement dans les 1 à 3 ans suivant sa mise en bouteille, période où l'équilibre entre le fruit et la structure est le plus harmonieux.

Le millésime peut varier considérablement, mais la main sûre du producteur garantit presque toujours un plaisir de dégustation immédiat et une expression du terroir rhodanien sans aucune prédominance de la technique ou de la manipulation.