Masterclass sur Chambolle-Musigny en Bourgogne

Chambolle-Musigny

Les vins de Chambolle-Musigny se distinguent par une élégance veloutée d'une plénitude remarquable, capable de rivaliser avec les plus grands crus de Vosne-Romanée et de Gevrey-Chambertin.

L'appellation compte deux grands crus : Musigny et Bonnes-Mares, ainsi qu'un premier cru d'exception qui mériterait sans conteste d'accéder au rang de grand cru : Les Amoureuses.

Au total, Chambolle recense 94 hectares classés en Villages, 61 hectares en Premier Cru et 24 hectares en Grand Cru, pour une superficie totale de 7 500 kilomètres carrés.

Avant d'examiner de plus près les trois joyaux du vignoble, penchons-nous sur ce qui caractérise Chambolle dans son ensemble. Les vins y affichent généralement un profil très floral et se situent dans la partie la plus délicate du spectre des Bourgognes rouges. Cela dit, le style varie sensiblement selon le producteur, et à mesure que l'on se rapproche de Morey-Saint-Denis, au nord du village, les vins gagnent en matière et en puissance.

Les Meilleurs Vignobles de Chambolle-Musigny

L'appellation compte pas moins de 24 premiers crus, dont les plus remarquables sont :

• Les Amoureuses

• Les Charmes

• Les Cras

• Les Fuées

• Les Véroilles

• La Combe d'Orveau

• Les Hauts Doix

Les Amoureuses et Les Charmes jouxtent Musigny, tandis que Les Cras et Les Fuées se trouvent à proximité de Bonnes-Mares. Ces deux polarités reflètent deux styles distincts qu'il est utile de connaître pour mieux appréhender les microclimats de l'appellation.

Les Producteurs de Chambolle-Musigny

Chambolle compte peu de domaines établis au sein même du village, compte tenu de l'exiguïté de l'aire d'appellation. Outre les domaines Bertheau et Sigaut, Le Comte de Vogüé s'impose comme la référence incontournable, avec un magnifique domaine niché au cœur du village. Jacques-Frédéric Mugnier est une autre figure de premier plan, installé dans le splendide Château de Chambolle-Musigny, en plein centre du bourg, face à l'excellent restaurant Le Millésime.

Vogüé et Mugnier élaborent tous deux les trois grandes cuvées de Chambolle et détiennent des parts très significatives de ces parcelles d'une valeur exceptionnelle.

De nombreux producteurs travaillant les vins de Chambolle sont établis hors du village. Parmi les plus remarquables, on citera notamment :

• Roumier

• Groffier

• Dujac

• Leroy

• Amiot-Servelle

• Lucien Le Moine

Les Grands Vins de Chambolle-Musigny

Bonnes-Mares

Superficie : 15,06 ha (dont 13,54 ha à Chambolle et 1,52 ha à Morey)

Bonnes-Mares est le seul grand cru partagé de toute la Côte de Nuits, implanté à la limite de Morey-Saint-Denis. Son nom, que l'on pourrait traduire approximativement par « les bonnes mères », rend hommage aux religieuses du couvent local, qui jouèrent autrefois un rôle central dans la vie de la communauté.

Ce vignoble est, à mes yeux, difficile à caractériser, tant les styles divergent parmi les plus de vingt producteurs qui en tirent un vin. Une particularité fascinante de Bonnes-Mares réside dans une ligne horizontale qui traverse la parcelle : la partie haute présente une terre rouge, la partie basse une terre blanche. Les amateurs bourguignons aiment à distinguer ces deux typicités, bien que certains producteurs possèdent des parcelles des deux côtés et les assemblent volontiers.

Les Amoureuses

Superficie : 5,40 ha

Les Amoureuses comptent parmi ces rarissimes premiers crus de Bourgogne qui accéderaient sans l'ombre d'un doute au rang de grand cru si une révision de la classification venait à être entreprise.

Plusieurs arguments plaident en ce sens : le niveau de prix et la réputation du vin sont au sommet, et certains des producteurs les plus respectés de l'appellation servent Les Amoureuses après Bonnes-Mares lors de leurs dégustations — ce qui est en soi une indication éloquente du niveau qualitatif atteint.

Directement accolé à Musigny, ce climat bénéficie d'une situation quasi idéale en termes de drainage, d'altitude et de sous-sol. Exposé au sud-est, il jouit d'un ensoleillement optimal, donnant des vins d'une délicatesse remarquable mais d'une intensité profonde, très recherchés par les amateurs du monde entier.

Musigny

Superficie : 10,85 ha

Musigny, qui a donné son nom au village, figure parmi les tout premiers grands crus de Bourgogne, aux côtés de vignobles légendaires tels que Le Chambertin ou Richebourg.

On décrit souvent ces vins comme « un poing de fer dans un gant de velours » — une formule que je trouve particulièrement juste. Le Comte de Vogüé y possède 7,12 hectares, soit près de 70 % de la superficie totale, ce qui est tout à fait exceptionnel. Le vignoble jouit d'une situation presque majestueuse, encadré par le Clos de Vougeot et Les Amoureuses. La partie haute est riche en calcaire, tandis que la partie basse est dominée par un marbre particulier. L'argile y est également bien présente, et la pente oscille entre 8 et 14 % — des conditions proches de la perfection.

Si l'on devait résumer l'âme des vins de Chambolle, je dirais qu'ils sont avant tout des vins de terroir au sens le plus profond du terme. Les différences millésimales y sont marquées, les expressions d'un climat à l'autre comme d'un producteur à l'autre peuvent être saisissantes. Certains privilégient un fruit fin, délicat et aérien, qui s'épanouit magnifiquement avec le temps ; d'autres préfèrent un style plus dense et plus sombre. À mon sens, ni l'un ni l'autre n'a tort — je vous encourage simplement à aller à la rencontre de ces vins extraordinaires.

Les Meilleurs Millésimes de Chambolle-Musigny

Pour conclure, voici un aperçu des millésimes les plus remarquables de ces dernières décennies :

1990 · 1995 · 1999 · 2001 · 2002 · 2005 · 2009 · 2010 · 2012 · 2015 · 2016