Masterclass sur Meursault
Par Claus Donnerstag, expert en vin
Dans cette Masterclass ShareWine, nous plongeons au cœur de l’univers magique de Meursault, en Bourgogne, en poussant l’exploration technique encore plus loin. Nous analysons ses sous-sols calcaires, les caractéristiques distinctives de la commune, ses vignobles emblématiques ainsi que les producteurs incontournables — qu’ils soient figures traditionnelles ou talents émergents.
À propos de Meursault
Meursault se situe juste au sud de Beaune, dans la partie haute de la Côte de Beaune, qui constitue elle-même la section méridionale de la Côte d’Or. Voilà pour la géographie — en apparence simple. Mais simplicité et Bourgogne ne vont que rarement de pair.
Au sein de l’équipe ShareWine, nous sommes passionnément épris des grands vins blancs de Meursault, tant pour le plaisir de les déguster que pour celui de les étudier. C’est cet amour et cette fascination qui ont inspiré cette Masterclass.
Les vins de Meursault sont majoritairement blancs, élaborés principalement à partir de Chardonnay (généralement 100 %), et sont réputés pour leur richesse et leur texture onctueuse.
La vigne y est cultivée depuis des siècles, avec des origines remontant à l’époque romaine. Toutefois, c’est surtout aux XVIIIᵉ et XIXᵉ siècles que la région a acquis son prestige et sa renommée.
Sur le plan géologique, les sols de Meursault, riches en calcaire et en argile, jouent un rôle essentiel dans la compréhension du caractère des vins et de leur minéralité marquée. Le climat continental frais contribue également à leur fraîcheur et à leur acidité vibrante.
Classifications
Contrairement à une idée répandue, Meursault ne compte aucun vignoble classé en Grand Cru.
La commune possède toutefois de nombreux Premiers Crus prestigieux, couvrant au total 134 hectares. Ces climats sont considérés comme les meilleurs terroirs de Meursault.
Les cinq Premiers Crus les plus emblématiques sont :
Les Perrières (13,71 ha)
Les Charmes (31,16 ha)
Les Genevrières (16,48 ha)
Les Gouttes d’Or (5,42 ha)
Les Poruzots (11,16 ha)
Meursault abrite également plusieurs lieux-dits renommés — des parcelles officiellement classées en appellation Village, mais réputées pour offrir une qualité largement supérieure à leur classement.
Parmi eux, nos deux favoris, que nous considérons comme particulièrement remarquables, sont :
Le Limozin (9 ha), connu pour son style souvent ample et généreux.
Les Narvaux (17 ha), apprécié pour sa structure affirmée et son noyau minéral prononcé.
Meursault compte par ailleurs 314 hectares de vignes classées en appellation Village. Cela inclut les lieux-dits ainsi que l’ensemble des autres parcelles situées dans les limites de la commune.
Les meilleurs producteurs
Meursault abrite certains des plus grands producteurs de vins blancs au monde. On y trouve aussi bien des domaines historiques, qui continuent de définir les standards d’excellence, que des propriétés plus récentes, rapidement devenues des références incontournables.
Voici une sélection de ces « deux générations » — des producteurs qui, selon nous, interprètent avec le plus de justesse le terroir majestueux de Meursault et que vous devez absolument connaître :
Les meilleurs millésimes
Au cours des trois dernières décennies, Meursault a bénéficié d’une succession de millésimes exceptionnels. Si nous devions en mettre trois en avant, ce seraient :
2011 : d’abord éclipsé par 2010, ce millésime révèle avec le temps un caractère frais et minéral, donnant des vins d’une précision remarquable.
2014 : largement considéré comme le meilleur millésime moderne, il offre richesse, complexité et équilibre parfait.
2017 : un autre millésime phénoménal, doté d’un formidable potentiel de garde et d’une incroyable buvabilité, grâce à sa vivacité, son acidité tranchante et sa minéralité qui maintiennent les vins dans une harmonie impeccable.