Masterclass sur Puligny-Montrachet
Quel vin emporteriez-vous sur une île déserte ?
Parce que vous emporteriez du vin, n’est-ce pas ? Pour ma part, je n’ai aucun doute : je choisirais l’illustre Le Montrachet, un vin blanc absolument exceptionnel.
Bienvenue dans cette ShareWine Masterclass, où nous allons explorer de plus près l’appellation Puligny-Montrachet, au cœur de la Bourgogne.
Puligny-Montrachet est un petit village situé dans la Côte de Beaune, au sein du département de la Côte-d'Or. Comme nous l’avons évoqué lors de précédentes masterclasses, de nombreuses communes bourguignonnes ont adopté le nom de leur climat le plus prestigieux — souvent un grand cru emblématique. Ainsi, Puligny ajouta officiellement « Montrachet » à son nom en 1879, en référence à son vignoble le plus renommé.
Faits essentiels sur Puligny-Montrachet
L’appellation compte 114 hectares classés en niveau Villages, 100 hectares en Premier Cru et 21 hectares en Grand Cru.
Pour beaucoup d’amateurs et de professionnels, Puligny-Montrachet représente l’une des plus grandes AOC de Bourgogne, rivalisant étroitement avec Chassagne-Montrachet et Meursault, deux appellations tout aussi passionnantes que nous pourrons explorer lors d’une prochaine masterclass.
Mais pourquoi Puligny-Montrachet est-elle si souvent considérée comme la plus prestigieuse ?
D’abord parce qu’elle abrite deux grands crus en propre : Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Chevalier-Montrachet.
Elle partage en outre Bâtard-Montrachet et Le Montrachet avec Chassagne-Montrachet.
Autre élément déterminant : Puligny-Montrachet dispose d’une superficie en grands crus environ deux fois plus importante que celle de Chassagne-Montrachet.
Au-delà de ces grands crus prestigieux et d’un remarquable éventail de premiers crus, un lieu-dit mérite une attention particulière : Les Enseignères. Situé au pied de Bâtard-Montrachet et de Bienvenues-Bâtard-Montrachet, ce climat de 9 hectares constitue la plus vaste parcelle classée en Villages de l’appellation.
De nombreux producteurs y signent des vins remarquables. S’il fallait en citer trois particulièrement emblématiques, je mettrais en avant Coche-Dury, Ramonet et D'Auvenay.
CONSEIL D’EXPERT : recherchez des vins issus du climat Les Enseignères. Et si vous souhaitez découvrir des signatures de tout premier plan, tournez-vous vers Coche-Dury, Ramonet ou D’Auvenay.
Premiers Crus de Puligny-Montrachet
Intéressons-nous désormais aux remarquables Premiers Crus — ou 1er Crus, comme on les désigne couramment. L’appellation en compte 20 au total.
Nombre d’entre eux se situent en limite directe de Meursault, à des altitudes plus élevées en direction de Blagny, petit hameau perché sur les hauteurs de Meursault, ainsi que de l’autre côté de la crête vers Saint-Aubin.
L’ensemble des Premiers Crus est implanté sur le coteau, bénéficiant d’un drainage naturel optimal. Les sols, majoritairement calcaires et caillouteux, favorisent l’élaboration de vins blancs à la structure tendue, d’une grande précision, marqués par une minéralité ciselée et une remarquable pureté d’expression.
Vivez l’émotion des plus grands vins à une fraction du prix
Voici un excellent conseil si vous souhaitez ressentir l’émotion des plus grands vins à une fraction du prix : gardez un œil attentif sur les Premiers Crus Les Caillerets et Les Folatières.
Les Caillerets
Superficie : 3,93 hectares
Les Caillerets se situent sur la même crête et directement au nord de Le Montrachet, avec une exposition légèrement différente. Le vignoble repose sur un sous-sol pierreux et jouxte Chevalier-Montrachet.
Principaux producteurs aux Caillerets :
Les Folatières
Superficie : 17,64 hectares
Les Folatières constituent le plus vaste climat classé en Premier Cru et sont considérées comme l’un des plus prestigieux, en raison de leur proximité avec Les Caillerets et du fait qu’elles partagent la même crête que Le Montrachet et Chevalier-Montrachet.
La parcelle est si étendue qu’elle comprend trois sous-climats : Peux Bois, Au Chaniot et En la Richarde. Ce dernier est un véritable joyau confidentiel, situé à proximité immédiate des grands crus. Domaine Leroy y produit également du vin sous l’étiquette D'Auvenay, avec des bouteilles dont le prix dépasse les 2 000 euros.
Principaux producteurs aux Folatières :
Grands Crus de Puligny-Montrachet
Passons au plus haut niveau et évoquons les grands crus d’exception de Puligny-Montrachet. Comme mentionné précédemment, l’appellation compte 21 hectares classés en Grand Cru, répartis entre Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Chevalier-Montrachet, situés exclusivement sur Puligny, ainsi que Bâtard-Montrachet et Le Montrachet, partagés avec Chassagne-Montrachet.
Ces grands crus très recherchés entourent Le Montrachet comme un anneau serré.
Chevalier-Montrachet
Superficie : 7,58 hectares
Chevalier-Montrachet se situe juste au-dessus de Le Montrachet, dans un microclimat qui donne naissance à certains des Chardonnay les plus prestigieux et les plus onéreux au monde. La fine couche de calcaire, la pente idéale et l’exposition sud-est jouent un rôle déterminant.
En 1974, Jean Chartron obtint le reclassement de deux parcelles auparavant situées en Premier Cru aux Caillerets en Chevalier-Montrachet — un fait rare dans la Bourgogne traditionnelle.
La différence entre Le Montrachet et Chevalier-Montrachet demeure subtile ; ils sont, après tout, voisins. Toutefois, Chevalier se situe légèrement plus en altitude, bénéficie d’un air plus frais, et ses sols présentent un calcaire plus dense et plus clair, avec davantage de marnes. Ces nuances infimes illustrent à quel point les distinctions bourguignonnes peuvent être délicates, rendant la lecture des producteurs et des climats parfois complexe.
Principaux producteurs à Chevalier-Montrachet :
Bienvenues Bâtard-Montrachet
Superficie : 3,68 hectares
Bienvenues Bâtard-Montrachet est une parcelle plus modeste, répartie entre 11 propriétaires. Tous n’utilisent pas nécessairement l’intégralité de leur récolte pour leur propre production, ce qui explique la présence de vins de négoce et des variations annuelles du nombre de producteurs proposant ce cru.
Situé à l’angle nord-est de Bâtard-Montrachet, sur le territoire de Puligny-Montrachet et jouxtant Les Pucelles, ce climat bénéficie d’un terroir quasi parfait. De nombreux amateurs prennent plaisir à distinguer Bâtard-Montrachet de Bienvenues-Montrachet. Mon expérience suggère que les vins de Bienvenues se montrent légèrement plus souples, plus délicats, et plus accessibles dans leur jeunesse.
Un examen approfondi des grands crus Bâtard-Montrachet et Le Montrachet sera réservé à une autre occasion. Pour l’instant, intéressons-nous aux millésimes les plus remarquables à rechercher lors de l’achat de vins de Puligny-Montrachet sur ShareWine.
Les Meilleurs Millésimes à Puligny-Montrachet
Voici quelques-uns des meilleurs millésimes des 30 dernières années, et il y a de fortes chances que vous les retrouviez sur le marché:
1990
1991
1992
1996
2002
2004
2005
2008
2010
2011
2014
2016
2017
Vous trouverez ci-dessous les enchères en cours pour des vins de Puligny-Montrachet.