Sylvain Cathiard Aux Malconsorts 2014

Helt ny kasse kun åbnet for at tage billeder. Producenten Bag ved Lucien le Moine i Beaune finder man oenologen og winemakeren Mounir – en ”vildmand”, som totalt kompromisløst siden årgang 1999 har kastet sig ud i at frembringe det helt sublime fra en række af Bourgognes store appellationer – samt hans kone Rotem. Han er først i 30´erne og kristen libaneser, mens hustruen er fra Israel. Efter endt oenologistudier i Montpellier og nogle år som kældermester på et kloster i Israel, hvor hans hustrus forældre leverede ost... , kom han i 1995 til Bourgogne for at arbejde med de druer, han helt klart foretrak: Pinot Noir og Chardonnay. Her blev han ansat som kældermester i et af de største vinfirmaer i Bourgogne og fik på denne måde sin daglige gang i mange af de bedste vinkældre i Bourgogne. Han betragter vinbønderne i Bourgogne som meget dygtige til at dyrke deres vinstokke og høste deres fremragende druer. Men der hvor han mener kæden hopper af er under vinificeringen og især under modningen af vinene. Ofte kan vinbønder komme til at ødelægge vine p.g.a. dårlige fade eller for gamle teknikker. En idé strejfede ham: Hvert år vil han købe absolutte topvine hos udvalgte producenter på 1. Cru og Grand Cru marker og overtage dem umiddelbart efter endt alkoholisk gæring hos vinbønderne. Derefter vil han vinificere dem videre i sin egen kælder i Beaune – bygget i det 17. årh. – udelukkende på nye klassiske ”pièces” (egetræsfade af 228 l.) fra Bourgogne. Ideen til Lucien le Moine-vine var skabt, og første årgang var 1999. Både de hvide og de røde er modnet på deres ”lie” (bundfald), noget som Mounir mener er afgørende for vinens typicitet: Det er ”lie’en”, som giver vinen fedme, struktur og karakter fra terroiren, og vinen skal derfor forblive på sit lie så længe som muligt under vinificeringen. En ugentlig ”batonnage” (omrøring) foretages. Den malolaktiske gæring foretages ret sent på foråret og bevirker, at man ikke behøver at konservere vinen kunstigt (f.eks. med svovl). Alle vinene er aftappet fra fad direkte i flaske uden pumpning og filtrering – for 1999 i december 2000 og for 2000 i januar-marts 2002. Hans første årgang var som sagt 1999, og det er ikke en overdrivelse at sige, at Mounirs vine fik en strålende modtagelse – både af vinentusiaster og af vinskribenter. Vinstokkene vågnede tidligt i løbet af foråret, og modningsperioden var lang. Hvidvinene fra årgang 1999 var generelt delikate og harmoniske med en god blødhed og friskhed, og rødvinene havde en god struktur, med intense tanniner og et stort modningspotentiale. Årgang 2000 er generelt blødere med en god frugtrighed, sødme og finesse, og den udvikler sig hurtigere end 1999. 2001 ser ud til stilmæssigt nærmest at blive en blanding af 1999 og 2000.

Perfekt stand.

Et godt bud på det bedste Morgon du kan købe for menneske penge - tilmed i en dejlig årgang. Køb den før din nabo

Perfekt flaske.

Perfekt flaske.

Beaune 1er Cru Cuvée Guigone de Salins Tasting: Nice bright red hue. Nose both powerful and subtle, with a mix of red fruits followed by toasty aromas. Good length and density, with racy tannins Food matching: Enjoy with open-fire grilled red meats (T-bone) or strong cheese. History: Guigone de Salins was the wife of Nicolas Rolin, founder of the Hospices de Beaune. After his death in 1461, she moved from Autun to Beaune to take over the direction of the Hôtel-Dieu. She devoted much of her fortune to this cause, while helping to care for the sick and enfeebled, until her death aged 67. The steep slopes of Les Bressandes – planted in 1980, 1977 or the 1960s – constitute virtually half this famous Cuvée, which is one of the longest living Beaunes. Terroirs: Les Bressandes 1.2 ha., Les Seurey 0.83 ha., Champs Pimont 0.62 ha.

Rig, kraftfuld og elegant med bløde tanniner.

Perfekt stand. Opbevaret i vinkælder (10-12 grader og 70% luftfugtighed) siden køb.

Nyeste årgang fra Le Moine. ------------ Winemaker Notes Unlike most wines in this category, Lucien Le Moine’s Bourgogne Rouge is sourced from village vineyards in the Côte D’Or, resulting in a serious, structured wine. We recommend decanting it 30 minutes ahead. Deep, ruby color leads to a rich and complex nose of black cherries and earth, with intense fruit flavors and an endless finish. The tannins are rich but supple, polished by nearly two years’ aging in wood. A brilliant Bourgogne Rouge – it transcends the category.

Kælderopbevaret - liggende. Fremragende årgang.

Helt ny kasse kun åbnet for at tage billeder. Producenten Bag ved Lucien le Moine i Beaune finder man oenologen og winemakeren Mounir – en ”vildmand”, som totalt kompromisløst siden årgang 1999 har kastet sig ud i at frembringe det helt sublime fra en række af Bourgognes store appellationer – samt hans kone Rotem. Han er først i 30´erne og kristen libaneser, mens hustruen er fra Israel. Efter endt oenologistudier i Montpellier og nogle år som kældermester på et kloster i Israel, hvor hans hustrus forældre leverede ost... , kom han i 1995 til Bourgogne for at arbejde med de druer, han helt klart foretrak: Pinot Noir og Chardonnay. Her blev han ansat som kældermester i et af de største vinfirmaer i Bourgogne og fik på denne måde sin daglige gang i mange af de bedste vinkældre i Bourgogne. Han betragter vinbønderne i Bourgogne som meget dygtige til at dyrke deres vinstokke og høste deres fremragende druer. Men der hvor han mener kæden hopper af er under vinificeringen og især under modningen af vinene. Ofte kan vinbønder komme til at ødelægge vine p.g.a. dårlige fade eller for gamle teknikker. En idé strejfede ham: Hvert år vil han købe absolutte topvine hos udvalgte producenter på 1. Cru og Grand Cru marker og overtage dem umiddelbart efter endt alkoholisk gæring hos vinbønderne. Derefter vil han vinificere dem videre i sin egen kælder i Beaune – bygget i det 17. årh. – udelukkende på nye klassiske ”pièces” (egetræsfade af 228 l.) fra Bourgogne. Ideen til Lucien le Moine-vine var skabt, og første årgang var 1999. Både de hvide og de røde er modnet på deres ”lie” (bundfald), noget som Mounir mener er afgørende for vinens typicitet: Det er ”lie’en”, som giver vinen fedme, struktur og karakter fra terroiren, og vinen skal derfor forblive på sit lie så længe som muligt under vinificeringen. En ugentlig ”batonnage” (omrøring) foretages. Den malolaktiske gæring foretages ret sent på foråret og bevirker, at man ikke behøver at konservere vinen kunstigt (f.eks. med svovl). Alle vinene er aftappet fra fad direkte i flaske uden pumpning og filtrering – for 1999 i december 2000 og for 2000 i januar-marts 2002. Hans første årgang var som sagt 1999, og det er ikke en overdrivelse at sige, at Mounirs vine fik en strålende modtagelse – både af vinentusiaster og af vinskribenter. Vinstokkene vågnede tidligt i løbet af foråret, og modningsperioden var lang. Hvidvinene fra årgang 1999 var generelt delikate og harmoniske med en god blødhed og friskhed, og rødvinene havde en god struktur, med intense tanniner og et stort modningspotentiale. Årgang 2000 er generelt blødere med en god frugtrighed, sødme og finesse, og den udvikler sig hurtigere end 1999. 2001 ser ud til stilmæssigt nærmest at blive en blanding af 1999 og 2000.

Vinen er opbevaret korrekt i vinkælder og fremstår i perfekt stand. Vinen ligger ved UWB hvorfor der må forventes lidt længere leveringstid.

En flaske rødvin fra kultproducenten i Bourgogne!

Har du ikke hørt om Marc Soyard? Så skal du have renset dine øre. Oplæring hos Bizot sikrer solid juice med rigelig af urter i næsen. Her et sæt af den semi-sjældne Monopole/Domaine i to gode årgange (2018/2019).

Domaine Louis Lequin et Fils Santenay Vieilles Vignes 2018 "96 point. Nr. 1 - Danmarks bedste vine over 100 kr..." Vin-top-10

Opbevaret korrrekt.

2 perfekte flasker

Top aligote fra Camille Thiriet

Lukket og stripset OWC6.

Perfekt stand.

Domaine Louis Lequin et Fils Santenay Vieilles Vignes 2018 "96 point. Nr. 1 - Danmarks bedste vine over 100 kr..." Vin-top-10

Vin er opbevaret i vinkælder siden køb og fremstår i perfekt stand. Vinen ligger ved UWB hvorfor der må forventes lidt længere leveringstid.

Lækker vin, altid opbevaret i vinkælder eller vinkøleskab