Henriot Cuvee Baccarat 1983

Vinen par excellence til festlige lejligheder, Champagne har faktisk en mere kompleks personlighed. På trods af det enkelte navn "Champagne" findes der mange forskellige champagner. Champagne kan være "Blanc de Blancs" (chardonnay), "Blanc de Noirs" (pinot noir, pinot meunier eller begge dele), den kan laves med en blanding af tre vinstokke, den kan være frugten af ​​en eller flere crus, den kan være hvid eller rosé, vintage eller ej, og doseret i variable proportioner. Endvidere omfatter Champagne-regionen et område med tre AOC'er: Champagne, Coteaux-Champenois og Rosé-des-Riceys. På de forskellige bredder af Marne deler Reims og Épernay rollen som Champagnes hovedstad. Champagne-betegnelsens territorium består af forskellige områder: Montagne de Reims, Côte des Blancs ved portene til Epernay, Grande Vallée de la Marne og de to bredder af Vallée de la Marne, som derefter strækker sig ind i vinmarkerne af Aisne og fra Vallée du Surmelin. Endelig er vingården Aube beliggende i den yderste sydøstlige del af appellationsområdet og er adskilt fra de andre sektorer i regionen med 75 kilometer, hvor der ikke dyrkes vinstokke.