2025 Rapporto sulla Vendemmia in Piemonte

La stagione di crescita

L’anno scorso avevo aperto il nostro rapporto sulla vendemmia 2024 con queste parole:
“Con un leggero ritardo rispetto al solito, la raccolta si è finalmente conclusa nei 11 comuni del Barolo e nei 4 del Barbaresco.”
All’epoca eravamo già oltre la metà di ottobre, e la pazienza dei produttori cominciava a esaurirsi dopo una stagione lunga e segnata dalla pioggia.

Fortunatamente, nel 2025 l’energia è ben diversa. Nonostante una primavera iniziata con piogge abbondanti, le difficoltà legate al maltempo sono state molto più contenute rispetto all’anno scorso.

La stagione vegetativa è iniziata — e si è conclusa — sensibilmente prima rispetto alle annate precedenti.
In effetti, le ultime cantine di Barolo e Barbaresco hanno dichiarato “finito” già nei primi giorni di ottobre, mentre dodici mesi fa, nello stesso periodo, molti non avevano ancora iniziato la raccolta.

Questa vendemmia anticipata è stata un tema comune in gran parte d’Europa nel 2025. Non solo in Piemonte, ma anche in regioni come Champagne e Borgogna (come forse avrete letto nei nostro rapporto sulla 2025 vendemmia in Borgogna), dove la raccolta è iniziata con 2–3 settimane di anticipo rispetto all’anno precedente.

La primavera

La fioritura è iniziata presto quest’anno e, fortunatamente, ha segnato un punto di svolta, ponendo fine al lungo periodo di piogge che aveva caratterizzato aprile e l’inizio di maggio. Questo cambio di scenario è stato provvidenziale: il timore che l’eccessiva umidità potesse compromettere la fioritura è stato scongiurato all’ultimo momento. Il sole è finalmente tornato a splendere — e se non fosse stato per i frequenti temporali e le improvvise grandinate che si abbattevano anche su cieli apparentemente sereni, si sarebbe potuto parlare di una fioritura quasi ideale.

Tuttavia, i forti venti e le grandinate hanno reso la fase di impollinazione più difficile in diverse zone, con il risultato di un allegagione talvolta irregolare o incompleta. Per questo motivo, già in primavera molti produttori hanno iniziato a rivedere al ribasso le proprie aspettative di resa.

L’estate

Anche l’estate è arrivata in anticipo quest’anno. Dalla metà di maggio le giornate sono diventate calde e soleggiate, con temperature che già alla fine del mese toccavano i 30°C. Tra giugno e luglio il termometro ha continuato a salire, stabilmente sui 35–36°C. Pur senza raggiungere gli estremi registrati in altre zone d’Europa, il caldo si è fatto sentire con forza anche in tutto il Piemonte.

Queste condizioni hanno fatto temere un nuovo stress per le viti — soprattutto considerando quello accumulato negli ultimi anni: un 2024 molto piovoso, un 2023 torrido e un 2022 eccezionalmente secco.

Fortunatamente, quest’anno le viti non hanno sofferto in modo grave la siccità, grazie alle solide riserve idriche accumulate durante la piovosa primavera. Tuttavia, al di là del calore, il vero tema della stagione 2025 è stato senza dubbio quello delle tempeste.

Da quando sono qui, non avevo mai visto un’estate con così tanti fulmini, tuoni, rovesci torrenziali e grandinate. Condizioni quasi tropicali che hanno tenuto i produttori con il fiato sospeso — all’incirca una volta a settimana, settimana dopo settimana.

Prima della vendemmia

Già ad agosto era ormai sempre più chiaro che le previsioni di una vendemmia anticipata si sarebbero avverate per molti produttori.

Il tempo soleggiato è proseguito per le prime tre settimane del mese e, dopo diversi mesi di caldo intenso, la maturazione delle uve risultava visibilmente in anticipo rispetto al consueto.

Tuttavia, verso la fine di agosto il clima ha subito un brusco cambiamento: sono arrivate piogge e un abbassamento delle temperature, esercitando una pressione imprevista sui grappoli. I timori legati alla botrite si sono rapidamente trasformati in realtà — sebbene il problema si sia concentrato soprattutto nella zona del Roero.

Inoltre, in diverse aree si è manifestato anche il marciume grigio, in gran parte dovuto a un notevole aumento della Tignola, una farfalla le cui larve perforano la buccia degli acini, favorendone la decomposizione dall’interno. L’aumento della presenza di Tignola quest’anno è diventato una preoccupazione diffusa, e molti viticoltori guardano ora con una certa apprensione al futuro.

Nel complesso, questi fattori hanno portato a una situazione insolita: in alcune zone la raccolta del Nebbiolo si è sovrapposta a quella, tradizionalmente più precoce, del Barbera — un fenomeno raro in Piemonte.

Com’è andata la vendemmia?

Il periodo di raccolta del Nebbiolo destinato al Langhe Nebbiolo, e successivamente di quello per Barolo e Barbaresco, ha finito per variare in modo significativo. Alla fine, la vendemmia si è estesa per un arco di tempo piuttosto ampio — circa 16–18 giorni in totale.

Verso la vendemmia

Già intorno al 20–22 settembre la tensione è salita rapidamente, e molti produttori hanno deciso di raccogliere subito le uve, poiché le previsioni meteorologiche annunciavano forti piogge nei giorni successivi. Fortunatamente, le precipitazioni non sono state così intense come temuto — e quando il tempo è tornato stabile e soleggiato, prima del previsto, chi aveva scelto di aspettare ha potuto tirare un sospiro di sollievo.

Questo improvviso cambiamento di condizioni ha permesso alle uve di raggiungere una maturazione fenolica completa, in modo calmo e graduale. Ne è seguita una vendemmia insolitamente lunga, ma per molti produttori di grande successo e precisione: nell’arco di quasi due settimane è stato possibile monitorare con attenzione ogni parcella, raccogliendo via via al momento della maturazione ottimale.

La durata di questa raccolta è dovuta in gran parte alla notevole diversità topografica della regione, dove differenze di altitudine, esposizione al sole e gestione della chioma hanno avuto un ruolo determinante.

Nel complesso, il 2025 si profila come un’annata di grande successo, con uve sane e splendide raccolte in tutto il territorio dei comuni di Barolo e Barbaresco.

Aspettative sull’annata

Nel mondo del vino, qualità e quantità raramente vanno di pari passo. Solo nelle annate davvero eccezionali tutti i fattori si combinano in modo perfetto. Nella maggior parte dei casi, invece, entrano in gioco molte variabili: i cambiamenti climatici generali, le condizioni meteorologiche locali, i fattori legati al microclima — come malattie specifiche del vigneto — e molto altro ancora.

Di seguito presento le mie conclusioni riguardo ai due parametri fondamentali, qualità e quantità, basate sulle osservazioni dirette in vigna e sulle numerose conversazioni avute con i produttori.

Qualità

Dal punto di vista qualitativo, l’annata si è rivelata sorprendentemente eccellente. La stagione ha presentato le sue sfide, ma nonostante il caldo non si siano registrate temperature estreme oltre i 40°C né siccità gravi. E sebbene i temporali e le grandinate abbiano causato alcune perdite, queste non sono state catastrofiche. Alla fine, settimane di clima autunnale mite e stabile hanno fornito condizioni ideali per raggiungere una maturazione delle uve molto soddisfacente, con un buon equilibrio tra zuccheri, acidità, colore e aromi.

L’annata rifletterà sicuramente la variabilità dei tempi di raccolta. Alcuni vini mostreranno prevalentemente freschezza e acidità brillante, con tannini leggermente più incisivi, mentre altri saranno più raffinati, evidenziando piena maturità di tannini, fenoli e composti aromatici.

Ora che la fermentazione alcolica si è appena conclusa nelle cantine, è anche chiaro che i livelli alcolici generali del 2025 saranno moderati (tra poco meno del 13% e il 14%), una notizia che considero molto positiva.

Per collezionisti e appassionati, il 2025 promette di essere un’annata piuttosto classica, ma potenzialmente molto interessante dal punto di vista qualitativo. Un’annata che, personalmente, credo saprà soddisfare sia chi apprezza la freschezza e il carattere fruttato dei vini giovani, sia chi desidera conservare le bottiglie per un ulteriore invecchiamento negli anni a venire.

Quantità

Purtroppo, le promettenti previsioni di qualità non si riflettono sui volumi di quest’anno. Mentre la qualità dovrà ancora dimostrarsi in cantina e più tardi nel bicchiere, ora sappiamo esattamente quanti litri hanno effettivamente fermentato.

Per molti produttori, il volume è inferiore rispetto al 2024 — il che può sorprendere, considerando che le sfide dello scorso anno sembravano più gravi in superficie. Questo potrebbe stupire molti, ma se si considerano le difficoltà legate a coulure e millerandage durante la fioritura — ossia una riduzione significativa e irregolare dell’allegagione — e si aggiunge il fatto che una maturazione più rapida e acini con buccia più spessa hanno portato a un rapporto polpa/buccia generalmente inferiore per grappolo, risulta chiaro perché la quantità complessiva di frutti per pianta sia stata più bassa del normale. In definitiva, rispetto all’anno scorso, è stato pigiato circa il 10–15% di succo in meno.

Si tratta di una resa relativamente bassa, ma per fortuna la grande maggioranza dei produttori di Barolo e Barbaresco è molto soddisfatta della qualità, che dopotutto è ciò che conta di più dopo un anno intero di duro lavoro in vigna!